Thai Duck
Thai Duck ist Huhn auf thailändische Art
Zutaten für 4 Personen Thai Duck
- – ca ½ bis 1 Entenbrust pro Person
- – 2 – 3 Flaschen Guiness Bier
- – gleiche Menge Sojasauce
- – 2 Stücke frischen Ingwer
- – 5-8 EL Grünen Tee (Sencha, Bancha etc. )
- – ca 100-200 ml Mirin ( ist ein japanischer Reiswein, der zum Würzen von Speisen dient, wird NICHT pur getrunken)
Alles zusammen mind. 24 Std zugedeckt marinieren.
Zubereitung:
Pfanne heiß werden lassen, neutales Öl zugeben. Die Entenbrust wird nicht mehr, nur noch die Haut fein einschneiden und mit der Hautseite zuerst, kross von beiden Seiten anbraten.
Noch etwas 5-8 Min. in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
Rausnehmen und in Alufoloie gewickelt noch ca. 5 Min ruhen lassen – so verteilt sich der Fleischsaft optimal .
Die Brust zum Anrichten in feine Tranchen schneiden.
Vielen Dank für das wundervolle Rezept von Steffi Metz Cooking