Teesorte Oolong Tee

Teesorte Oolong Tee, was verbirgt sich hinter diesem interessanten Namen?

Von welcher Pflanze stammt der Tee und hat er Koffein, wie bereitet man ihn zu und eignet sich Oolong Tee zum Abnehmen? Welche Wirkung hat Oolong Tee und wo kann man Oolong Tee kaufen.

Woher stammt Oolong Tee?

Oolong Tee wird von der echten Teepflanze Camellia sinensis gewonnen, die zur Gattung der Kamelien gehört. Die Pflanze bevorzugt Halbschatten und hat einen hohen Wasserbedarf. Sie wird seit Tausenden von Jahren angebaut. Ursprünglich stammt der Teestrauch wahrscheinlich aus Ober-Burma und kann eine maximale Höhe von vier Metern erreichen. Die Blätter sind dunkelgrün, lanzettförmig, glatt und glänzend. Sie haben gezackte Ränder und erreichen eine Länge von etwa zwölf Zentimetern mit einer Breite von etwa zwei bis drei Zentimetern.

Von dieser Pflanze stammt der Oolong Tee. Es ist die Verarbeitung, die den Oolong Tee so speziell macht, denn letztendlich stammen schwarzer Tee, grüner Tee, weißer Tee und auch Oolong Tee von ein und derselben Pflanze ab.

Warum der Name Oolong Tee?

Die Bezeichnung Oolong Tee bedeutet „Schwarzer Drache“ und stammt aus einigen Legenden. Sie beschreiben den Ursprung des Namens Oolong Tee. Es gibt Erzählungen, dass während der Besitzer einer Teeplantage die Teeblätter trocknete, er von einem schwarzen Drachen verjagt wurde. Die zurückgelassenen Teeblätter blieben liegen und trockneten in der Sonne (oxidierten). Nachdem der Bauer auf seinen Tee nicht verzichten wollte, ging er zurück und hob die Blätter auf. Obwohl sie vertrocknet und dunkel waren, wollte er sie nicht wegwerfen und bereitete sich daraus einen Tee zu. Er war verzaubert von diesem Geschmack. Daher hat Oolong Tee die Bezeichnung „Schwarzer Drache“ oder „Schwarze Schlange“. Es existiert bereits seit 1796, als er in Taiwan und Fujian eingeführt wurde. Diese Oolong Tees werden auch als Felsentees bezeichnet.

Wie wird aus Tee Oolong Tee?

Um einen klassischen Oolong Tee herzustellen, werden zunächst die größeren Teeblätter vom Teebusch geerntet. Dies geschieht meist noch heute von Hand, hauptsächlich von Frauen. Vom ersten Austreiben der Blätter bis zur Ernte vergehen etwa 40 Tage. Pflücken der Blätter: Die jungen Blätter und Knospen der Pflanze werden für die Teeherstellung ausgewählt. Sie sollten reif sein, aber noch nicht vollständig entwickelt. Die Teeblätter werden in Bambuskörbe transportiert und dann vorsichtig in die Sonne zum Trocknen gelegt. Man spricht dabei vom Welken. Die ausgewählten Blätter werden nach dem Pflücken in der Sonne oder in Räumen mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit ausgelegt, um den Wassergehalt zu reduzieren. Dieser Prozess dauert in der Regel zwischen einigen Stunden.

Nach der Welkzeit werden die Blätter auf Bambusmatten in einen Ruheraum gebracht, um dort schonend abzukühlen und zu fermentieren. Nun kommt der Teemeister ins Spiel, denn er ist für die Oxidation verantwortlich. Das Oxidieren des zukünftigen Oolong Tees erfordert viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl, um den perfekten Grad der Oxidation zu erreichen.

Die Blätter, die sich jetzt in Bambuskörben befinden, werden nun immer wieder aufgeschüttelt, um die Oxidation zu fördern. Dieser Schritt wird oft als „Bruch“ bezeichnet.

Denn der perfekte Oxidationsgrad führt zu einer ausgezeichneten Intensität und einem exzellenten Geschmack. Durch das ständige Bewegen und Schütteln der Teeblätter brechen deren Kanten auf und der austretende Saft kann nun mit der Luft oxidieren. In diesen wenigen Stunden überprüft der Teemeister immer wieder, ob der Oolong Tee bereit für den nächsten Schritt ist – das Ruhen in den Fermentationsräumen. Hier können die Teeblätter bei gleichbleibender Temperatur auskühlen. Auch hier ist Know-how gefragt, denn der richtige Zeitpunkt muss abgepasst werden, um diesen Fermentationsprozess zu unterbrechen. Während der Fermentation werden die Blätter unter bestimmten Bedingungen belassen, um die Oxidation zu fördern. Die Oxidation kann für Oolong-Tee zwischen 20 % bis 80 % variieren und beeinflusst den Geschmack und Charakter des Tees.

Jetzt werden geringe Mengen des Oolong Tees in Eisenpfannen geröstet, auch hier nur für wenige Minuten, um die Fermentation zu stoppen und den einzigartigen Geschmack zu erhalten. Abschließend werden die Teeblätter, noch heiß, gerollt.

Hierbei gibt es verschiedene Techniken, zum Beispiel die bekannte Perle oder ein offenes Blatt, das nur an den Rändern gewellt ist. Die Teeblätter werden entweder von Hand, oder maschinell gerollt, um ihre Form zu erhalten und bestimmte chemische Reaktionen zu fördern. Dieser Schritt kann mehrmals wiederholt werden, um die gewünschte Form des Tees zu erreichen.

Der nächste Schritt ist die erneute und endgültige Trocknung des Oolong Tees. Hierzu werden die Teeblätter in spezielle Körbe geschichtet und über Holzkohle erhitzt, um die besten Geschmacksnoten hervorzubringen. Dies dauert etwa 1 bis 2 Stunden. Im letzten Schritt werden die Teeblätter zum Abkühlen ausgebreitet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und den Tee haltbar zu machen.

Nun haben wir endlich einen außergewöhnlichen halbfermentierten Oolong Tee. Er ist also weder ein schwarzer Tee (vollständig oxidiert) noch ein grüner Tee (gar nicht oxidiert), sondern liegt genau dazwischen. Daher ist sein Geschmack so einzigartig, mit brotigen Aromen und feinen blumigen, floralen sowie grasigen Noten. Ein duftender und exzellenter Teesorte.

Fermentation und Oxidation sind zwei Prozesse, die beim Tee während der Herstellung und Lagerung auftreten.

Fermentation ist ein kontrollierter enzymatischer Prozess, bei dem die Fermente in den Teeblättern aktiviert werden. Dies geschieht durch das Welken der Blätter und die Exposition gegenüber Feuchtigkeit und Wärme. Während der Fermentation werden bestimmte chemische Verbindungen im Teeblatt abgebaut und andere gebildet. Dies führt zur Entwicklung des charakteristischen Geschmacks und Aromas des Tees. Beispiele für fermentierten Tee sind Oolong und Pu-Erh Tee.

Oxidation ist der Prozess, bei dem die polyphenolischen Verbindungen in den Teeblättern mit Sauerstoff reagieren. Dies kann auf natürliche Weise geschehen, wenn die Teeblätter freigelegt und dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt sind. Es kann auch durch Kneten oder Rollen der Teeblätter während der Verarbeitung erreicht werden. Während der Oxidation werden die Teeblätter dunkler und es entstehen neue Aromen und Geschmacksnoten. Beispiele für oxidierenden Tee sind Schwarztee und Oolong Tee (bei dem die Oxidation gestoppt wird, bevor er vollständig fermentiert ist). Das Ausmaß der Oxidation beeinflusst den Geschmack des Tees, wobei stärker oxidierte Tees meist eine intensivere und malzigere Note aufweisen.

Enthält die Teesorte Oolong Tee Koffein?

Ja, Oolong Tee enthält Koffein, jedoch in geringeren Mengen als schwarzer Tee oder Kaffee. Der genaue Koffeingehalt kann je nach Sorte und Zubereitung variieren.

Wie bereitet man Oolong Tee zu?

Die Zubereitung von Oolong Tee ist ähnlich wie bei anderen Teesorten. Zunächst wird Wasser auf etwa 100 °C erhitzt. Anschließend lässt man es auf eine Temperatur von ca. 80–90 °C abkühlen. Nun werden 2–3 Gramm Oolong Teeblätter in eine Teekanne gegeben und mit dem abgekühlten Wasser aufgegossen. Der Tee sollte etwa 2–3 Minuten ziehen, bevor er serviert wird. Die Teeblätter können für weitere Aufgüsse verwendet werden.

Kann man mit der Teesorte Oolong Tee abnehmen?

Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise für diese Behauptungen. Eine gesunde Ernährung und regelmäßige körperliche Aktivität sind wichtiger für den Gewichtsverlust als der Konsum von Oolong Tee.

Was ist die Wirkung von Oolong Tee?

Oolong Tee enthält polyphenolische Verbindungen wie Theaflavine, die antioxidative Eigenschaften haben. Diese Antioxidantien können helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und möglicherweise das Risiko für bestimmte Krankheiten verringern. Darüber hinaus wird Oolong Tee oft mit einer erhöhten Gehirnaktivität, einem verbesserten Gewichtsmanagement und einer Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass weitere Forschung benötigt wird, um diese potenziellen Vorteile zu bestätigen.

Wo kann man die Teesorte Oolong Tee kaufen?

Oolong Tee kann sowohl in Teegeschäften als auch online erworben werden. Beliebte Anbaugebiete für Oolong Tee sind Taiwan und China. Es gibt unterschiedliche Sorten und Geschmacksrichtungen, die je nach persönlichem Geschmack ausgewählt werden können.