Aminosäuren

Diese Aminosäuren sind wichtig für den Geschmack eines Grüntees (allen voran das Theanin).

In einem Teeblatt sind bis zu sechs Prozent der Trockenmasse Aminosäuren – diesen Gehalt kann man gezielt steigern, wenn man beim Anbau die Teepflanzen im Frühling beschattet.