Lapsang Souchong (Rauchtee)

Bei dieser Teesorte, dem Lapsang Souchong, werden nicht die jüngsten Triebe genommen, sondern das Souchong Blatt: reifere, größere Blätter aus den unteren Regionen der Teebüsche. Nach der Fermentation werden diese Blätter in heiße Eisenpfannen gelegt und kurze Zeit geröstet. Der Lapsang Souchong ist im Geschmack rauchig würzig, das Blatt schwarz-gräulich. Da die Teeblätter über einem Feuer mit Tannennadeln oder Harzen getrocknet bekommt er diese scharfe Rauchnote.