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(engl. Rauchigkeit), die nicht so angenehme Geschmackßeite eines Tees, die Bitterkeit.

Das ist Tee der während der Monsunregen in Nordindien geerntet wird. Weil er schneller wächst, oft etwas dünner und aromaschwacher im Aufguß.

Das Rollen geht in einfachen Maschinen vor sich bei denen sich zwei Metallplatten gegeneinander bewegen. Das Schwarzteeblatt wird gleichmäßig aufgerissen, zerquetscht und zerschnitten – so kann sich der Zellsaft mit der Luft in Kontakt treten und die Fermentation beginnt.

Ein feiner, aromatischer Schwarztee aus China, welcher mit Rosenblüten und Rosenöl verfeinert wurde.

Er enthält kein Koffein und weniger Gerbstoffe als Schwarzer Tee und wird daher sehr gerne bei Magen- und Darmverstimmungen den Kindern gegeben (wie Cola mit Salzstangen). Der Rooibosh Tee enthält viele Mineralien, Vitamine sowie Spurenelementen (Kalium, Kupfer, Natrium, Eisen, Fluor, Vitamin C, Rutin, Phenolsäuren).

Das ist schwarzer Tee. Er heißt nur in Europa ´schwarzer Tee`, weil die Blätter beim Fermentieren dunkel werden. In China nennt man ein und denselben Tee ROT, weil sein Aufguss rot-orange ist.

Der Karawanentee aus China, der über Rußland nach Europa ging.
In Rußland gering produzierter Tee, vor allem aus Grusinen und Georgien.
Auch so benannt, als Mischung von leichten, nicht in Rußland Angebauten Teesorten.

Rußischer Tee wird in einem Samowar zubereitet. Im oberen Teil des Samovars wird ein Tee-Konzentrat hergestellt (Sawarka) und das wird mit heißem Waßer aus dem unteren Teil verdünnt. Der Sud ist stark tanninhaltig und schmeckt bitter. Als Süßungsmittel nimmt man in Rußland oft löffelweise Marmelade

Saponine sind oberflächenaktive Verbindungen. Sie rufen im Waßer eine Schaumbildung hervor (Sapo= Seife). Saponine werden nur in geringem Umfang resorbiert (aufgenommen) und wirken deshalb im Magen-Darm-Trakt.