Begriffe des Wörterverzeichnis

Dieses Tee-Distrikt ist im Osten Ceylons auf einer Höhe zwischen 1.300 m und 2.000 m gelegen. Der Tee zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Aroma und seine leckere Würze aus.

Grüntee hat einen erstaunlichen Vitamingehalt. Aus bisher noch unerklärlichen Gründen bleibt das Vitamin C im Aufguß des Tees erhalten, selbst wenn man kochendes Waßer verwendet.

Er gilt als als Begründer der modernen botanischen und zoologischen Nomenklatur – jeder Planze und jede Tierart bekam einen Doppelnamen.
Der Südschwedische Carl v. Linné (1707-1778) war der erste, der die Teepflanze "Thea Camellia" beschrieb. Die bedeutendsten Werke des schwedischen Botaniker sind "Species Plantarum", geschrieben 1753 und "Systema Naturae" (1759).

Die Härte des Waßers ergibt sich aus dem Gehalt an Kalk:
1Grad =10mg Kalziumoxid in 1Liter Waßer
Je höher der Kalkgehalt, umso ungeeigneter ist das Waßer für die Zubereitung von Tee. Besonders betroffen sind dabei Tees mit feinem Flavour. Kräftige Tees, auch gerne mit dicker Taße genannt, und geringem Aroma kommen auch in hartem Waßer gut heraus. Die Härtegrade des Leitungswaßers in Deutschland variiert von 1-60 Grad.

Einen entscheidenden Einfluß auf den Geschmack des Tees hat die Waßerqualität. Hartes Waßer (=mineralreich mit Kalk und Magnesium angereichter) ist vor allem für Tees mit hohem Gerbstoffgehalt ideal, da das harte Waßer die Gerbstoffe neutralisiert. Weiches Waßer, (=mineralarm), ist für leichte Hochlandtees hervorragend geeignet.

Dieser zarte Tee fermentiert nur ganz leicht beim Welkungsprozeß. Das ergiebt dieses einzigartige weiche und gleichzeitig zarte, fruchtige Bouquet.Der Tee wird nach dem Pflücken gedämpft, bei niedrigen Temperaturen getrocknet und dann leicht abgeröstet.

Das ist der erste Schritt bei der verarbeitung des Tees. Die geernteten Blätter werden ca. 12h auf Drahtgitter ausgebreitet, wobei man mit Warmluftventilatoren den Welkvorgang beschleunigt. Die Blätter verlieren ca. 30% ihrer Feuchtigkeit und werden geschmeidig für den nächsten Schritt in der Zubreitung – das Rollen.

Die Bezeichnung für die Gestelle worauf die Teeblätter zum Welken ausgebreitet werden. Bevorzugt aus aus Bambus, Leinen- oder Drahtgeflecht.

Die Teeblätter des chinesischen grünen Tees werden mit einem Faden zu Blüten gebunden. Das sieht nicht nur schön aus, sondern hat auch noch den Vorteil, daß das Blütengebinde genau die richtige Menge für eine große Tasse Tee liefert.

Auch gerne Yogatee genannt ist eine Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer. Diese werden 20 Min. gekocht und mit Milch und Honig verfeinert. Er entspannt den Körper und regt den Geist an, auch bei Nicht Yoga- Treibenden.