Theanin

Das ist ein Eiweiß in der Tee- Trockenmasse und macht ca. 1-2% aus. Es spielt beim Teeaufguss eine große Rolle, denn es wirkt dem Koffein DIREKT entgegen. Es braucht relativ lang, um in wirksamen Mengen durch das heiße Wasser aus den Blättern herausgelöst zu werden. Also wirkt ein nur kurz ziehender Tee anregender als ein länger ziehender.