Wasserqualität
Die Wasserqualität hat einen entscheidenden Einfluß auf den Geschmack des Tees.
Hartes Wasser (= mineralreich mit Kalk und Magnesium angereichter) ist vor allem für Tees mit hohem Gerbstoffgehalt ideal, da das harte Wasser die Gerbstoffe neutralisiert.
Weiches Wasser, (= mineralarm), ist für leichte Hochlandtees hervorragend geeignet.
Aber auch viele Grüntees (Japanische und die Hochlandsorten aus China) sind prädestiniert für das weiche Wasser.
Oolong Tees und Hochwertige Grüntees sollten immer mit filtriertem weichem und frischen Wasser zubereitet werden.