Pai Mu Tan Tee-Sorbet mit Brombeeren

Pai Mu Tan Tee-Sorbet mit Brombeeren –  das sollten Sie unbedingt probieren! 

Zutaten:

• 750 Milliliter Wasser
• 8 Gramm weißer Tee
• EL Kokosblütenzucker (karamelliger als normaler Zucker) – alternativ normaler Zucker
• 2 Eiweiß
• Saft von 3 Limetten
• 250 Gramm Brombeeren (alternativ andere Früchte oder Beeren nach Wahl)
• 3 EL Puderzucker
• Minze zum Dekorieren

Als Basis haben wir den Weißen Tee Pai Mu Tan genommen.

Zubereitung des Pai Mu Tan Tee-Sorbet mit Brombeeren

1. Das Wasser zum Kochen bringen und den Kokosblütenzucker darin auflösen. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Den Pai Mu Tan Tee in das abgekühlte Wasser geben und zwischen 3 und 5 Minuten ziehen lassen. Die Teeblätter entfernen und den Tee erneut abkühlen lassen. Das Gemisch für 30 Minuten in das Eisfach stellen.
3. Kurz bevor die Zeit im Gefrierschrank abgelaufen ist, das Eiweiß steif schlagen.
4. Die Brombeeren zusammen mit dem Puderzucker und dem Limettensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab gut vermischen.
5. Das Teegemisch aus dem Gefrierschrank nehmen und kräftig mit einem Schneebesen durchrühren. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und anschließend das Beerengemisch hinzufügen.
6. Die Schüssel erneut ins Gefrierfach stellen und regelmäßig überprüfen (alle 1 bis 2 Stunden). Dabei das Sorbet immer wieder mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist
7. Sobald das Sorbet fertig ist, auf einem Teller oder in einem Glas portionieren. Mit einem Minze-Stiel dekorieren und genießen!

Das Eis kann man natürlich auch mit anderen Früchten und entsprechendem Früchtetee zubereiten. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien lauf!