Schwarzer Tee

Im asiatischen Raum wird Schwarzer Tee seit Jahrhunderten getrunken, in Ostasien wird er auch roter Tee (Hong cha) genannt, weil seine Tassenfarbe rötlich ist.

Diese Bezeichnung kam aber durch eine Fehlübersetzung zustande.

Achtung: Roter Tee wird Rotbuschtee, auch Rooibishtee genannt. Dieser stammt aber vom südafrikanischen Rotbusch ab und hat mit schwarzem Tee nichts gemeinsam.

In der westlichen Welt wird der Schwarze Tee erst seit ca.3 Jahrhunderten konsumiert. Der Tee hat nicht nur Vitamine und Mineralien, sondern auch Flavonoide, Koffein und Polyphenole.

Für die Kategorie schwarzer Tee haben wir unzählige Tees recherchiert und zusammengefasst. Eine Auswahl der immensen Artikel haben wir am Ende des Beitrags bereitgestellt.

Generell ist zu sagen, dass leichtere Teesorten aus Darjeeling kommen – hier besonders die First-Flush Tees.
Kräftigere und starke Sorten kommen aus Assam und dienen meist für Teemischungen, da sie eine volle Würze vorweisen.
Ceylon Tees sind ebenfalls von kräftigerem Anklang.

Die Geschmacksrichtungen sind jedoch je nach Anbaugebiet, Klima und Erntezeit sehr variationsreich und vielfältig.

Schwarzer Tee stammt von ein und derselben Pflanze wie grüner Tee ab, der Teepflanze Camellia sinensis.
Nur die Verarbeitung unterscheidet die beiden Teesorten.

Nachdem die Blätter gepflückt sind, werden sie bei schwarzem Tee:

  1. gewelkt
  2. gerollt
  3. fermentiert (d.h. bei einer Luftfeuchtigkeit von 95 % kommt es zur Oxidation des Zellsaftes im Teeblatt. Die Farbe der Teeblätter wechselt so von einem bräunlichen Grün in ein schönes Kupferrot. Auf diese Art und Weise entsteht auch das Aroma vom Schwarzen Tee
  4. getrocknet
  5. gesiebt
  6. verpackt

und können dann auf ihre Reise zu den verschiedensten Teehändlern, Onlineshops und Teeläden gehen.

Für 1 kg fertigen Tee braucht man ca. 4 kg gepflückte Tee Blätter!

Merke:

Schwarzer Tee ist vollständig fermentierter Tee und hat in der Regel am meisten Koffein.

Übersicht der Vielzahl an Schwarztees

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